Торт из слоеного теста с вишней. Слоеный торт с вишней Красивое оформление и подача торта с шоколадом и вишнями

Торт «Монастырская изба» с вишней принадлежит к редкой категории домашней выпечки, сочетающей в себе потрясающий вкус, эстетику и особую технику готовки. Изделие, сложенное в форме сруба из «бревнышек»-трубочек, наполненных ягодами и смазанных кремом, имеет десятки рецептов, так что виртуозным кулинарам есть из чего выбрать.

Как приготовить торт Монастырская изба?

Домашний торт «Монастырская изба», как и любая выпечка, потребует терпения. Сначала, из муки, масла, сметаны и сахара следует замесить тесто, которое нужно раскатать в пласт и нарезать на полоски. После, нужно начинить полоски вишней, свернуть в трубочки и запечь. Дальше, промазывая трубочки кремом, сложить их «домиком», украсить и дать настояться.

Лучше готовить торт «Монастырская изба» с консервированной вишней. Она не дает много сока, что позволяет изделию сохранять форму.
Тесто для торта должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
Трубочки нужно укладывать на противень швом вниз, тогда при запекании они не разойдутся.

Торт «Монастырская изба» со - классика жанра, представляющая превосходное сочетание тающего теста с нежной сметанной прослойкой и кислыми вишнями. Что касается последних, то в традиционном варианте используются лишь консервированные ягоды. Они не текут, чем схожи с черносливом, который изначально был в рецепте.

Ингредиенты :

мука - 450 г;
масло - 250 г;
сахар - 470 г;
сметана - 900 г;
вишня - 800 г;
сода - 5 г.

Приготовление

Из муки, масла, 200 г сметаны, 250 сахара и соды замесите тесто.
Сформуйте 15 трубочек с вишнями и выпекайте при 200 градусах 20 минут.
Для крема взбейте оставшуюся сметану и сахар.
Уложите трубочки пирамидкой, смазывая кремом.
Торт классический «Монастырская изба» с вишней охлаждается 12 часов.

«Монастырская изба» из слоеного теста - прекрасная альтернатива покупной выпечке. Готовится просто и быстро, а все необходимые компоненты, включая готовое слоеное тесто и замороженные ягоды, можно приобрести в любом магазине. Единственное, что нужно сделать, - отцедить из ягод излишний сок, чтобы при запекании тесто не размокло.

Ингредиенты:

тесто - 500 г;
замороженная вишня - 200 г;
сахар - 300 г;
сметана - 500 г;
шоколад - 80 г.

Приготовление

Размороженную вишню пересыпьте 100 г сахара.
Сделайте 15 трубочек с вишней и запеките их при 180 градусах 20 минут.
Соберите торт «Монастырская изба» с из трубочек и сметанного крема.

«Монастырская изба» на медовом тесте

Любители ароматной выпечки, могут сделать тесто для «Монастырской избы» с медом. Этот природный компонент хорошо держит влагу, поэтому трубочки быстро пропитываются кремом, а само лакомство приобретает легкий золотистый цвет, характерную душистость и тягучую сладость, которая прекрасно контрастирует с кисловатой вишней.

Ингредиенты:

мука - 750 г;
маргарин - 100 г;
сметана - 600 г;
мед - 60 г;
сахар - 500 г;
вишня - 950 г;
яйцо - 3 шт.;
сода - 5 г.

Приготовление

Растопите маргарин со 125 г сахара и медом.
Добавьте яйца, соду, муку и замесите тесто.
Сформуйте 15 трубочек с вишней и запеките при 180 градусах 30 минут.
Взбейте сметану с 375 г сахара.

«Монастырская изба» со сгущенкой полностью подтверждает выражение: «чем проще - тем вкуснее». При этом речь идет о бюджетном креме из вареной сгущенки и сливочного масла, плотная текстура которого «давит» на трубочки, в результате чего, изделие быстрее пропитывается, приобретает устойчивую форму и выраженный карамельный вкус.

Ингредиенты:

мука - 650 г;
маргарин - 200 г;
сахар - 50 г;
сметана - 300 г;
вишня - 700 г;
масло - 250 г;
сода - 5 г;
вареная сгущенка - 760 г.

Приготовление

Замесите тесто из маргарина, муки, сметаны, сахара и соды.
Сформуйте 18 трубочек с вишней и запеките их при 200 градусах 20 минут.
Соберите пирамидку, смазывая слои .

Хозяйкам, не ладящим с выпечкой, придется по душе «Монастырская изба» из блинов. Правда, придется нажарить 20 тончайших блинчиков, но это того стоит. Блины отлично справляются с ролью «бревнышек», делая изделие легче и воздушнее, а их нейтральный вкус, контрастируя с кислыми ягодами и сливочным кремом, добавляет десерту особого шарма.

Ингредиенты:

мука- 500 г;
молоко - 750 г;
сахарная пудра - 100 г;
вишня - 700 г;
сливки 33% - 400 мл;
яйцо - 4 шт.

Приготовление

Взбейте яйца с молоком и мукой и испеките блины.
Начините их вишнями.
Взбейте сливки с пудрой.
Соберите торт «Монастырская изба» с вишней из трубочек и крема.

«Монастырская изба» без выпечки занимает лидирующую позицию среди лакомств для особо ленивых хозяек. Просто, быстро, дешево и вкусно - девиз десерта, создающегося за пару минут из магазинных трубочек с вишневой начинкой. Все, что нужно - пропитать для мягкости «бревнышки» теплым молоком и немедленно приступить к сборке изделия.

Ингредиенты:

трубочки с вишнями- 350 г;
сметана - 500 г;
сахар - 100 г;
молоко - 250 мл.

Приготовление

Замочите трубочки в молоке на 5 минут.
Смажьте сметанным кремом и уложите домиком.

Традиционный крем для «Монастырской избы» готовится из сметаны и сахара. Наряду с этим, есть менее калорийные и более нежные пропитки, где особое место занимает заварной крем. Это легкий продукт c мягким вкусом, прекрасно вписывающийся в данный десерт, имеет единственный минус: из-за его густоты изделие нужно пропитывать сутки.

Ингредиенты:

молоко - 500 мл;
желтки - 3 шт.;
сахар - 380 г;
мука - 480 г;
масло - 450 г
яйцо - 1 шт.;
сметана - 200 г;
вишня - 450 г;
сода - 5 г.

Приготовление

Разотрите 450 г муки с 300 г масла, яйцом, 200 г сахара, сметаной, содой и замесите тесто.
Сформуйте 15 трубочек с вишней и запеките их до румяности.
Смешайте 30 г муки со 180 г сахара, добавьте желтки и взбейте.
Влейте горячее молоко и поварите.
Остудите и добавьте 150 г масла.
Уложите трубочки домиком, промазывая кремом.
Настаивайте торт «Монастырская изба» с заварным кремом сутки.

Поднять рецепт торта «Монастырская изба» с вишней на новый уровень поможет маскарпоне, чья высокая цена компенсируется высокими вкусовыми качествами, кремовой консистенцией и простотой готовки. Для приготовления крем взбивают со сливками в воздушную массу и промазывают трубочки, делая конструкцию устойчивее, а весь десерт мягче и нежнее.

Ингредиенты:

мука - 560 г;
сметана - 250 г;
масло - 250 г;
сахар - 60 г;
вишня - 850 г;
маскарпоне - 400 г;
сливки 33% - 300 г;
сахарная пудра - 150 г.

Приготовление

Замесите из сметаны, масла, муки и сахара тесто.
Сформуйте из теста трубочки с вишней и пеките при 180 градусах 20 минут
Уложите трубочки домиком, промазывая , сливок и пудры.

Торт «Монастырская изба» - рецепт от Юлии Высоцкой

«Монастырская изба» с вишней - любимое лакомство известного кулинара Юлии Высоцкой. Телеведущая часто его готовит, придерживаясь классического рецепта со сметанным кремом, считая, что сметана прекрасно увлажняет хрустящие трубочки и сочетается кислой вишней. При этом текстуру начинки кулинар подчеркивает хрустящими орехами.

Слоеный торт с вишней - простой и очень вкусный торт из готового слоеного теста. Готовится этот торт невероятно быстро и просто, а получается таким нежным, ароматным и вкусным, что обязательно придется по вкусу Вам и Вашим родным.

Список ингредиентов

готовое слоеное тесто - 1 кг
замороженная вишня - 400 г
картофельный крахмал - 2 ст. ложки
сахар - 1 стакан
молотая корица - по вкусу
сливочное масло - для смазывания
взбитые сливки - для украшения

Способ приготовления

Слоеное тесто выложить на рабочую поверхность и немного раскатать. Разрезать на полосочки длиной 15 см и шириной 5 см. Замороженную вишню выложить в кастрюльку и всыпать стакан сахара. Добавить немного молотой корицы и варить до появления сока. Взять немного сока и смешать с 2 столовыми ложками картофельного крахмала. Перемешать и ввести в вишню. Сварить густой вишневый кисель. Остудить его.

На каждую полоску теста разложить по вишенке и немного защипнуть по краям, чтобы получились жгутики. Форму смазать маслом и выложить подготовленные жгуты по спирали, начиная от края к центру, чтобы получилась «улитка». Поместить в нагретую до 200 градусов духовку и выпекать до румяности.

Остудить и переложить торт на блюдо. Украсить взбитыми сливками и подать на стол.

Приятного аппетита!

Слоеный торт с вишней

Ингредиенты

350 г муки + мука для присыпки стола

200 г сметаны

200 г маргарина

1 ч. л. разрыхлителя

5 ст. л. сахара

ванильный сахар

700 г вишни без косточек

Для крема:

1 стакан сахара

1 яйцо 1 ст. л. с горкой муки

250 мл молока

200 г размягченного сливочного масла

Приготовление

1. Муку соединить с разрыхлителем и растереть с маргарином до получения крошки. Добавить сметану, ванилин и сахар, замесить тесто. Убрать в холодильник на час.

2. Тесто разделить на 8 частей и раскатать 8 коржей диаметром примерно 22 сантиметра.

3. Вишню разморозить и слить весь сок.

4. На противень поместить один корж, выложить на него четвертую часть вишни и накрыть вторым раскатанным коржом, слегка придавить края. Так поступить со всем тестом, в результате должно получиться 4 коржа с вишней внутри.

5. Поочередно выпечь четыре коржа. Выпекать их при температуре 200 °C в течение 17–20 минут каждый до легкого зарумянивания.

Коржи остудить.

6. Для крема яйцо перемешать с сахаром и мукой, добавить молоко и поставить на огонь. Варить, постоянно помешивая, до кипения. Заварную часть крема остудить при комнатной температуре, затем взбить миксером с размягченным сливочным маслом до состояния густой и однородной массы. Смазать коржи и уложить один на другой. Дать торту пропитаться пару часов.

Данный текст является ознакомительным фрагментом. Из книги Твоя пельменная автора Маслякова Елена Владимировна

С творогом и вишней Требуется: 550 г муки, 1/2 стакана воды, яйцо, соль.Для начинки: 500 г творога, 300 г вишни, яйцо, 1/4 стакана сахара, 1/2 стакана сгущенки, 1 ст. л. крахмала.Способ приготовления. Замесите крутое тесто. Скатайте его в шар, накройте чистой салфеткой и поставьте в

Из книги Выпечка из слоеного теста автора Панкратова О В

Слоеный торт с картофелем и сыром Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. 500 г лука-порея, 2 больших картофелины, 5 тонких кусочков постного сала или грудинки, 150 г сыра, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка муки, 0,5 стакана бульона, 1 яйцо, соль, перец. Лук-порей

Из книги Новогодний и Рождественский праздничный стол автора Константинова Ирина Геннадьевна

Слоеный торт-желе Творог – 1 кгМасло сливочное – 150 гСметана – ? стаканаЯйца – 2 шт.Сахар – 1 стаканЖелатин – 60 гСок свекольный, какаоТворог пропустить через мясорубку, смешать его с маслом, сметаной, яйцами и сахаром.Желатин замочить в небольшом количестве холодной

Из книги Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Кефир с вишней Все компоненты взбиваем, доводим до кипения, но не кипятим, наполняем смесью бокалы (стаканы), даем остыть. При подаче в каждый бокал кладем целые ягоды.Состав: 1 л кефира (нежирного);1 стакан вишневого сока;2 яйца (желтки);1 ст. ложка сахара;100 г вишен без

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Вареники с вишней От вишни отделить косточки, добавить сахар и перемешать. В муку добавить соль, сахар, воду, яйцо и замесить крутое тесто. После того как тесто постоит 20 минут, раскатать его в тонкий пласт (2-3 мм) и разрезать на небольшие квадраты. В середину каждого

Из книги 100 рецептов тортов автора Коллектив авторов

29. "СЛОЕНЫЙ" ТЕСТО: 2 ст. муки; 200 г. масла; соль; 1/2 ст. воды; 1 ст.л. лимонного сока. Муку просеять, положить масло и быстро изрубить ножом, собрать горкой, присолить, влить воду с лимонным соком и быстро замесить тесто, завернуть в чистую ткань и поместить в холодильник минут на

Из книги Что можно приготовить из бананов автора Толстенко Олег

Суп банановый с вишней Требуется:300 г бананов 300 г вишни 40 г крахмала 180 г сахара 1,5 л воды сметана или сливки Способ приготовленияВишню разомните деревянной ложкой, залейте горячей водой и варите 10 мин. Готовый отвар снимите с огня, дайте настояться 25 мин, затем

Из книги Выпечка автора рецептов Сборник

Дрожжевое тесто Тесто опарное (основной рецепт) Используется для печеных пирожков и пирогов. Опарой называется тесто, приготовленное из 40 % просеянной муки и 60 % теплой воды или молока, предназначенных для приготовления теста, полной нормы дрожжей, сахара и соли.Для

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Сладкие блюда автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Слоеный торт Раскатать слоеное тесто в палец толщиною, нарезать квадратиков сантиметров в 8 длиною, загнуть все 4 угла на середину, но кончики вместе слепливать не нужно. Положить на железный лист, вымазанный маслом, посадить в печь, а когда будут готовы, положить на

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

Паштет слоеный (пирог слоеный) КомпонентыДля тестаМука пшеничная – 600 г Молоко – 0,75 стакана Яйца – 2 шт. Сахар – 100 г Дрожжи свежие – 25–30 г Соль – 1 чайная ложкаДля начинкиГустое варенье или повидло – 300 г Масло сливочное – 300 г Сахар – 1,5 стаканаДля смазкиЯйца – 1–2

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

Торт слоеный Тесто: З яйца, 1 стакан сметаны, 1,3 кг муки, 1 ст. ложка соды, 2 ст. ложки сахара, 250 г меда, 250 г сливочного масла.Крем: 2 стакана сахара, 3 cт. ложки какао, 0,5 стакана молока, 400 г сливочного масла, 100 г шоколада, 4 желтка.Замесить не очень крутое тесто и выпечь 12

Из книги Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно автора Вечерская Ирина

Творожник с вишней Ингредиенты500 г творога,100 г сахара,3 яйца,50 г манки,200 г вишни без косточек,соль.ПриготовлениеСмешать сахар и яйца, добавить творог, перемешать. Потом всыпать манку и посолить, все тщательно перемешать. Смазать маслом мультиварку, выложить творожную

Из книги Оригинальные украшения из овощей и фруктов автора Нестерова Дарья Владимировна

Бисквитный торт с вишней ИнгредиентыДля теста: 120 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 3 яйца, 200 г муки, 1 столовая ложка крахмала, 0,5 пакетика разрыхлителя, 1 столовая ложка молока, корица на кончике ножа.Для крема: 400 г вишни без косточек,

Из книги Украинская, белорусская, молдавская кухни автора Поминова Ксения Анатольевна

Пирог с вишней Ингредиенты500 г вишни без косточек, 300 г муки, 200 г сметаны, 150 г сахара, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя для теста.Способ приготовленияМуку смешайте со сметаной, добавьте разрыхлитель, замесите тесто, разделите его на две равные части. Одну часть

Из книги 50 000 избранных рецептов для мультиварки автора Семенова Наталья Викторовна

Вертута с вишней Ингредиенты500 г муки, 300 г вишни без косточек, 400 г сметаны, 250 г сахара, 100 г сливочного масла, по 1 ч. л. 9 %-ного уксуса, крахмала, ванилин, разрыхлитель для теста.Способ приготовленияСметану смешайте со сливочным маслом, добавьте разрыхлитель для теста,

Из книги автора

Булочки с вишней 500 г пшеничной муки, 120 г сахара, 120 г сливочного масла, 120 г вишни (свежей), 150 мл молока, 15 мл растительного масла, 2 яйца, 3 чайные ложки дрожжей (сухих), вода, соль.Нагрейте молоко, чтобы оно стало чуть теплым. Дрожжи растворите в молоке. Добавьте по 1 столовая

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

1 час 10 минут

270 ккал

5/5 (1)

Торт с вишней

Первый рецепт - самый простой. Сочетание бисквита и вишни для меня - идеальное. Это летний вариант, в жару такой прохладный десерт будет в самый раз.

Кухонная техника и утварь: глубокая миска, миксер, пергамент, блюдо, высокая форма для выпекания (разборная).

Необходимые продукты:

Для бисквита:

Для крема:

Обычный желатин в горячей воде не разводится, следует использовать быстрорастворимый желатин (при покупке обратите внимание на надпись на упаковке).

Как приготовить простой торт с вишней в домашних условиях

Бисквитный торт с вишней несложно испечь самому, а рецепт с фото поможет справиться с его приготовлением.

На первом этапе выпекаем бисквитный корж:

Второй этап приготовления торта с вишней - подготовка фруктов (пошаговый рецепт подскажет последовательность операций). Пока бисквит остывает - извлечь косточки из вишен, а сами ягоды выложить рядами прямо на бисквит (вишневый сок будет его пропитывать).

Рецепт крема для вишневого торта

Приготовление крема:

Кремом залить сверху вишни, торт поместить в холод (ягодно-сметанный слой должен застыть).

Красивое оформление и подача торта с вишней

Выпечка завершена , сметанно-ягодный слой застыл, торт вишневый можно украшать. Лучше использовать для этого тертый молочный шоколад (хотя можно и сочетать разные виды шоколада). Вишни для пикантного вкуса можно сбрызнуть коньяком.

Последний этап - аккуратно пройтись ножом по краю и раскрыть форму. Торт переложить на блюдо (красные ягоды в сметанном слое также прекрасно декорируют наш десерт). Разрезать торт лучше после подачи на стол (чтобы гости смогли по достоинству оценить его внешний вид).

В Италии и Франции очень популярен подобный бисквитный торт с вишней, но вместо сметанного используется крем с маскарпоне и взбитыми сливками.

Видеорецепт торта с вишней

На видео вы сами сможете увидеть, как приготовить такой замечательный летний десерт:

Вы убедитесь, что ничего сложного в приготовлении этого десерта нет. На видео используются в качестве начинки вишни из домашнего компота, также можно заменить свежие ягоды морожеными или испечь торт с вишневым вареньем.

Если использовать для разведения желатина вишневый сок, то крем приобретет красивый розовый цвет.

Шоколадный торт с вишней

Второй рецепт - шоколадный торт с вишней и сливками - зимний. Его мы готовим из замороженных вишен. Это наша собственная вариация на тему Шварцвальдского десерта.

Время приготовления: 2,5 часа и 2 часа на пропитку.
Количество порций: 8 порций.
Кухонная техника и утварь: миксер, глубокая миска, форма для выпечки (24 см), сито, кондитерская лопатка, пергаментная бумага, ковшик, кондитерский мешок (пакет).

Необходимые продукты

Для коржа:

яйца - 7 шт.;
мука - 1 стакан;
сахар - 1 стакан;
какао-порошок - 4 ст. л.
вишневая пропитка для торта - 70 г.

Для крема:

вишня - 0,5 кг;
сахар - 100 г;
крахмал - 2 ч. л.;
корица - 1 палочка;
сливки (33-35%) - 600 г;
сахарная пудра - 3 ст. л.

Как приготовить шоколадный торт с вишнями в домашних условиях

На первом этапе приготовления торта со сливками и вишней следует испечь бисквит:

Для того, чтобы бисквит при разрезании не сломался, его следует получше остудить, для разрезания использовать тонкую металлическую струну или острый длинный нож.

Рецепт крема для шоколадного торта с вишнями

Важный элемент, который отличает шоколадный торт с вишней, - его особая пропитка (рецепт пропитки с фото поможет правильно ее применить):

Выпекая вишневый торт и используя рецепт с фото пошагово, можно избежать многих трудностей и не свести свои усилия к нулю.

Родина десерта «Черный лес» («Шварцвальд», «Блэк форест») - земля Баден-Вюртемберг, а «отцом» кулинарного шедевра считается Жозеф Келлер. Первоначально этот десерт (вишневый бисквитный торт) можно было попробовать только в его кондитерской. С 1927 г. рецепт торта был опубликован, и с той поры началось победное шествие «Шварцвальда» по планете.

Красивое оформление и подача торта с шоколадом и вишнями

На пропитанные ликером коржи следует нанести вишнево-кремовую начинку:

Вариаций на тему Шварцвальдского десерта - множество. Испечь такой вишневый торт в домашних условиях по силам каждому и каждый может внести что-то свое в базовый рецепт.

вся вишня должна быть без косточек;
готовя шоколадно-вишневый торт и используя замороженную вишню, следует учесть ее повышенную влажность. Обязательно нужно лишнюю влагу отжать (если только не провариваете ее в сиропе);
для пропитки можно использовать сок вишни (засыпать свежую или замороженную вишню сахаром и подождать, когда она пустит сок).

Приглашение к обсуждению тортов и возможных доработок

Расскажите, понравились ли вам эти рецепты. Будем рады узнать ваше мнение. Напишите в комментариях, как готовите шоколадные торты вы.

Инструкция приготовления

1 час 30 минут Распечатать

1. Заварной крем:
молоко с расщепленным стручком ванили и лимонной цедрой, нарезанной ломтиками (не тертой) разогреть на плите и выключить перед закипанием, дать постоять в течение 10 минут при закрытой крышке. Шпаргалка Как приготовить заварной крем

2. Отдельно смешать желтки с 250 г сахарной пудры. Добавить кукурузный крахмал и снова перемешать.
Шпаргалка Как отделить белки от желтков

3. Процедить молоко через сито, чтобы удалить лимонную цедру и стручок ванили.
Шпаргалка Как подготовить цедру

4. Добавить постепенно в молоко желтки, добавить муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Затем довести на огне до густоты.

5. Снять с огня и добавить лимончелло (по желанию).

6. Остудить перед использованием.

7. Торт:
взять три упаковки готового слоеного теста. Расстелить на противне пекарскую бумагу, выложить лист теста, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут до полной готовности теста. Поступить так со всеми тремя листами теста. Дать остыть.
Инструмент Бумага для выпечки Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны - она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.

8. Выложить на блюдо один слоеный корж, распределить по нему половину заварного крема, выложить половину вишни без косточек по периметру коржа.

9. Сверху положить второй корж, смазать оставшейся половиной крема (оставить 2 ложки крема), оставшуюся вишню слегка подавить, чтобы немного вышел сок в крем, расположить по центру коржа.

10. На вишню распределить 2 столовые ложки крема для укрепления слоев теста, так верхний корж будет плотнее сидеть.

11. Выложить третий корж, посыпать сахарной пудрой.